内容简介
本书为全国高等院校生物类专业规划教材。全书共分4篇9章，从食用菌形态、分类、生理、生态、制种、栽培技术等较全面地、有重点地介绍了食用菌栽培学的基本理论，以简明通俗易懂的语言，说明食用菌栽培学的基本概念、基本知识和基本原理，并注意介绍靠前外近期新研究进展，力求做到内容全面、完整、新颖，同时加强了实践技能的培养。
食用菌栽培学
内容简介
本书为全国高等院校生物类专业规划教材。全书共分4篇9章，从食用菌形态、分类、生理、生态、制种、栽培技术等较全面地、有重点地介绍了食用菌栽培学的基本理论，以简明通俗易懂的语言，说明食用菌栽培学的基本概念、基本知识和基本原理，并注意介绍靠前外近期新研究进展，力求做到内容全面、完整、新颖，同时加强了实践技能的培养。
暴增海 杨辉德 王莉 主编
暴增海，1962年3月生，河北沧州人。淮海工学院食品工程学院教授；兼任中国园艺学会设施园艺分会理事、中文核心期刊《食品与生物技术学报》特邀审稿专家。
长期从事食用菌栽培学的教学和科研工作。以靠前作者在《食用茵学报》、《食品科学》等专业刊物发表论文60余篇，公开发表译文5万余字；主编《食用菌栽培学》（高等教育出版社，1994年）等教材；先后获省教委科技进步三等奖、省教学很好成果三等奖和省教育科学研究很好成果一等奖各1项。现主持农业部都市农业重点实验室开放基金1项，主研国家自然科学基金、省自然科学基金、中国科学院真菌实验室开放基金各1项。
（一）菌丝体阶段
菌丝体阶段，要求湿度在60％左右，无需特殊要求。为使菌丝体迅速地向基质中定殖蔓延，菌种播种时，控制好培养基质的含水量是至关重要的。
段木栽培，如香菇栽培，含水量应控制在33％-37％左右。生产上经过两年的定殖，菇木含水量增至62％左右，菌丝体生长优选，子实体发生数量也很多。
代料栽培，香菇培养料的含水量要求55％～60％；平菇要求65％左右；双孢蘑菇培养料含水量要求62％-65％。
在生产实践中，菌丝在培养基质上定殖、蔓延阶段，可以通过覆盖物如塑料薄膜、报纸等，来增加基质附近小区空间的相对湿度，以利菌丝在......
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