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怡和 大球盖菇 鲜品500克 肉质鲜嫩 口感醇厚 品质很棒
大球盖菇富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质。
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商品名称:怡和 大球盖菇 鲜品500克 肉质鲜嫩 口感醇厚 品质很棒
商品编号:sxyzhsw-001
店铺:怡和食品专营店
保质期:7天
规格:500克
包装:散装

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【简介】大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,是国际菇类交易市场上的十大菇类之一,也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。

大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。其菇体色泽艳丽,腿粗盖肥,食味清香,肉质滑嫩柄爽脆,营养丰富,口感极好;干菇香味浓郁,煲汤炖肉色鲜味美。不论是爆炒煎炸,还是煲汤涮锅,都很受欢迎。她是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。


【营养价值】大球盖菇富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质,氨基酸含量达17种,人体必需氨基酸齐全。其子实体粗蛋白含量为25.75%,粗脂肪为2.19%,粗纤维为7.99%,碳水化合物68.23%,氨基酸总量为16.72%,E/E+N及E/N比值分别为39.11%和0.64。矿质元素中磷和钾含量较高,分别为3.48%和0.82%。生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%,牛磺酸和Vc含量分别为81.5和53.1mg/100g。有“素中之荤”的全营养保健食品之美称。

大球盖菇对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达70%。大球盖菇干品中含灰分11.4%,碳水化合物32.73%,蛋白质25.81%,脂类2.60%。无机元素中磷含量最多,100g干品中约含磷1204.65mg,之后依次为钙98.34mg,铁32.51mg,猛10.45mg,铜8.63mg,砷5.42mg,钴0.38mg。还含有丰富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中72.45%为蛋白氮,27.55%为非蛋白氮。蛋白质中42.80%为清蛋白和球蛋白。除此之外,还含有多种维生素,如100g干品大球盖菇中含烟酸51.38mg,核黄素3.88mg,硫胺素0.51mg,维生素B60.42mg,维生素B120.41mg。大球盖菇含胆碱、甜菜碱、组胺、鸟嘌呤、胍和乙醇胺等多种生物胺,其中组胺、乙醇胺和胆碱含量较高。


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